Дело в том, что в процессе приготовления еды, влага испаряется, продукты оседают и уменьшается объём конечного продукта и есть риск сильно пересолить еду.

Большинство овощей, не любят длительной варки. Если переварить, то они превращаются в кашу и в конечном итоге получается внешне некрасивое блюдо. Такие овощи как брокколи, цветная капуста, цукини, кабачок и другие, лучше чуть-чуть недоварить.

Специи раскрывают свой вкус и аромат, когда они правильно обжарены в масле, если масло не достаточно раскалено, то специи не отдадут весь свой вкус и аромат.

Кисло-сладкое сочетание вкусов, одно из самых выигрышных в кулинарии. Те блюда, где есть кислая среда, например, от томатов, лимона, уксуса и т. д, необходимо нейтрализовать сахаром.

Дело в том, что у разных овощей своё время приготовления. Это зависит от типа овоща, а также от вида нарезки. Поэтому нужно соблюдать свой тайминг приготовления каждого овоща.

Существует универсальная пропорции для расчета специй и трав в блюдах, если её придерживаться, то ваши блюда всегда будет ароматными и вкусными. Нужно добавлять от 0,5 до 1 столовой ложки специй суммарно на 1 литр конечного продукта.

В рисе и картофеле очень много крахмала и если из начать перемешивать сразу после приготовления то они будут сильно деформироваться и это повлияет на внешний вид блюда. После приготовления нужно дать время для стабилизации крахмала в этих продуктах.

У начинающих кулинаров, есть привычка делать всё на глаз или мерить стаканами. Из-за этого получается непредсказуемый результат. Лучше всего купить весы, сейчас можно найти весы, которые стоят около 1000₽, и это поможет получать более предсказуемый результат в процессе приготовления еды.

Принцип такой же, как  с рисом и картофелем. Нужно время чтобы стабилизироваться текстура теста.

В химии процесс соединения кислоты с щёлочью называется процессом нейтрализации. В следствии чего получается углекислый газ и соль. Процесс насыщения теста углекислым газом называется аэрация. Это нужно для того чтобы тесто было воздушным. Если соединять кислоту и соду сразу в ложке, то весь углекислый газ уходит. Поэтому кислоту и соду нужно соединять непосредственно в тесте.